Произвођач Добра цена Ксантан гума Индустријски квалитет CAS：11138-66-2

1) Са повећањем брзине смицања, типична реолошка својства, због уништавања колоидне мреже, смањују вискозност и разблажују лепак, али када сила смицања нестане, вискозност се може обновити, тако да има добра својства пумпања и обраде. Коришћењем овог својства, ксантан гума се додаје течности коју треба згуснути. Течност се не само лако преноси током транспорта, већ се може вратити и до потребне вискозности након што се мирује. Због тога се широко користи у индустрији пића.

2) Течност високе вискозности која садржи 2%~3% ксантан гуме при ниској концентрацији, са вискозитетом до 3~7 Pa.s. Њена висока вискозност јој даје широке могућности примене, али истовремено доноси проблеме у накнадној обради производње. 0,1% NaCl и друге једновалентне соли и Ca, Mg и друге двовалентне соли могу благо смањити вискозност раствора лепка са ниским садржајем испод 0,3%, али могу повећати вискозност раствора лепка са већом концентрацијом.

3) Вискозитет топлотно отпорне ксантан гуме готово се не мења у релативно широком температурном опсегу (-98~90 ℃). Вискозитет раствора се није значајно променио чак ни ако је држан на 130 ℃ током 30 минута, а затим хлађен. Након неколико циклуса замрзавања и одмрзавања, вискозитет лепка се није променио. У присуству соли, раствор има добру термичку стабилност. Ако се на високој температури дода мала количина електролита, као што је 0,5% NaCl, вискозитет раствора лепка се може стабилизовати.

4) Вискозитет воденог раствора ксантан гуме отпорне на киселине и алкалне супстанце готово је независан од pH вредности. Ово јединствено својство немају други згушњивачи попут карбоксиметил целулозе (CMC). Ако је концентрација неорганске киселине у раствору лепка превисока, раствор лепка ће бити нестабилан; на високој температури доћи ће до хидролизе полисахарида киселином, што ће довести до смањења вискозности лепка. Ако је садржај NaOH већи од 12%, ксантан гума ће се желирати или чак исталожити. Ако је концентрација натријум карбоната већа од 5%, ксантан гума ће се такође желирати.

5) Антиензимски скелет ксантан гуме има јединствену способност да га ензими не хидролизују због заштитног ефекта бочних ланаца.

6) Компатибилна ксантан гума може се мешати са најчешће коришћеним растворима за згушњавање хране, посебно са алгинатом, скробом, карагенаном и карагенаном. Вискозитет раствора се повећава у облику суперпозиције. Показује добру компатибилност у воденим растворима са различитим солима. Међутим, метални јони високе валенције и висок pH ће их учинити нестабилним. Додавање комплексотворног средства може спречити појаву некомпатибилности.

7) Растворљива ксантан гума је лако растворљива у води и нерастворљива у поларним растварачима као што су алкохол и кетон. У веома широком опсегу температуре, pH вредности и концентрације соли, лако се раствара у води, а њен водени раствор се може припремити на собној температури. Приликом мешања, мешање ваздуха треба свести на минимум. Ако се ксантан гума унапред помеша са неким сувим супстанцама, као што су со, шећер, мононатријум глутамат итд., затим навлажи са малом количином воде и коначно помеша са водом, припремљени раствор лепка има боље перформансе. Може се растворити у многим растворима органских киселина и његове перформансе су стабилне.

8) Носивост 1% дисперзибилног раствора ксантан гуме је 5 N/m2, што је одлично средство за суспендовање и стабилизатор емулзије у адитивима за храну.

9) Ксантан гума која задржава воду има добре ефекте задржавања воде и одржавања свежине хране.

Синоними: КСАНТАН ГУМА; ГЛУКОМАНАН МАЈОНЕЗ; ГАЛАКТОМАНАН; КСАНТАНГУМ, FCC; КСАНТАНГУМ, NF; КСАНТАТЕГУМ; Ксантан гуми; КСАНТАН NF, USP

CAS: 11138-66-2

ЕЗ број: 234-394-2