Аскорбинска киселина је витамин растворљив у води, хемијски назван Л-(+)-суалоза тип 2,3,4,5,6-пентахидрокси-2-хексеноид-4-лактон, такође познат као Л-аскорбинска киселина, молекулска формула Ц6Х8О6 , молекулска тежина 176,12.
Аскорбинска киселина је обично љускави, понекад игличасти моноклински кристал, без мириса, киселог укуса, растворљив у води, са јаком редуцибилношћу.Учествује у сложеном метаболичком процесу тела, може подстаћи раст и повећати отпорност на болести, може се користити као додатак исхрани, антиоксиданс, може се користити и као побољшивач пшеничног брашна.Међутим, прекомерна суплементација аскорбинске киселине није добра за здравље, али штетна, па је потребна разумна употреба.Аскорбинска киселина се користи као аналитички реагенс у лабораторији, као што је редукционо средство, средство за маскирање итд.